Nieuw Gewassen Chinees Vers Ontwaterd Knoflook

Van het het Knoflook Nieuwe Gewas van het hoogste Kwaliteits het Verse Knoflook Goedkope Prijs Ontwaterde Chinese Zwarte Knoflook

Beschrijving

Het zwarte knoflook kan op menu's overal worden gevonden, maar dit unieke ingrediënt is niet nieuw om het even wat. Het is gebruikt voor aroma en geneeskrachtige doeleinden en in een verscheidenheid van Aziatische keukens eeuwenlang. Het zwarte knoflook is, simpel gezegd het product van het verouderen van regelmatige knoflookbollen in de loop van weken of maanden. Het vereist strikt geregelde temperatuur en vochtigheid om zijn kleverige consistentie te bereiken.

Het zwarte knoflook wordt verkregen uit vers knoflook (Alium sativum L.) dat voor een periode bij gecontroleerde op hoge temperatuur (60-90°C) onder gecontroleerde hoge vochtigheid is vergist (80-90%). Wanneer vergeleken met vers knoflook, geeft het zwarte knoflook geen sterk aanvallend aroma ten gevolge van de verminderde inhoud van allicin vrij. De verbeterde bio-activiteit van zwart die knoflook met dat van vers knoflook wordt vergeleken wordt toegeschreven aan zijn veranderingen in fysico-chemische eigenschappen. De studies betreffende de fundamentele bevindingen van zwart knoflook, zoals zijn productie, bio-activiteit, en toepassingen, zijn zo uitgevoerd. Verscheidene types van zwarte knoflookproducten zijn ook beschikbaar in de markt met een eerlijk het verkopen volume. In dit artikel, vatten wij de huidige kennis van veranderingen in de componenten, bio-activiteit, productie, en toepassingen van zwart knoflook, evenals de voorgestelde toekomstige vooruitzichten op hun mogelijke toepassingen als functionele voedingsmiddelen samen.

Inleiding

Het zwarte knoflook (BG) is eenvoudig vers knoflook (Alium sativum L.) dat voor een periode bij op hoge temperatuur onder hoge vochtigheid is vergist. Het proces draait dark van knoflookkruidnagels, geeft hen een zoete smaak, en verandert hun consistentie aan taai en gelatine-achtig. De duur van gisting varieert afhankelijk van culturen, fabrikanten, en doeleinden.

De lange geschiedenis van het gebruik van knoflook in voedsel en scherpe, chronische, en inhalatiestudies, hoewel beperkt, openbaart geen geloofwaardige ongunstige biologische gevolgen. De nauwkeurige oorsprong van BG is onbekend en controversieel. Nochtans, is BG lang verbruikt in Zuid-Korea, Japan, en Thailand eeuwenlang, en 10 jaar geleden geïntroduceerd in Taiwan en andere landen rond. De jongste jaren, high-end hebben de chef-koks de veel aandacht op BG gevestigd, die het aan aromakip, vissen, soep, en risotto hebben gebruikt.

Wanneer vergeleken met vers knoflook, geeft BG geen sterke slechte smaak toe te schrijven aan de verminderde inhoud van allicin vrij, die in anti-oxyderende samenstellingen zoals bioactivee alkaloïde en flavonoid samenstellingen tijdens het het verouderen proces werd omgezet. De veranderingen van fysico-chemische eigenschappen zijn de belangrijkste redenen voor verbeterde die bio-activiteit van BG met vers knoflook wordt vergeleken. Naast dagelijkse consumptie, hebben verscheidene studies gerapporteerd dat het uittreksel van BG verscheidene functies, zoals antioxidatie aantoont, antiallergic, antidiabetes, tegen ontstekingen, en anticarcinogenic gevolgen. In 1990, maakte een lijst de Ontwerper Foods Program van knoflook bij de bovenkant van kanker-bestrijdende kandidaten. Hoewel de Ontwerper Foods Program niet meer bestaat, zoeken de wetenschappers nog wat nu bioactivee componenten in verschillend voedsel worden genoemd.

De twee belangrijkste nadruk van deze studie moet de huidige kennis van de de de de samenstellingsverandering, bio-activiteit, productie, en toepassingen van BG samenvatten, en ook toekomstige vooruitzichten op hun mogelijke toepassingen voorstellen als functionele voedingsmiddelen.